十多年前,当我上第一堂营养学时,课本(Krause’s Food, Nutrition, & Diet Therapy)的第一面印着一幅让我铭记于心的漫画。一位病人问医生:“什么是世界上营养价值最高的食品?”医生答:“三个字。”“早餐、午餐、晚餐。”哈!这就是我们当年所学的。
今天的生活方式,仿佛离不开营养辅助品。年轻的白领女士情愿吞“药丸”,也不愿意准时吃一顿富含营养的午餐!理由是:“没时间,我没时间!”这奇怪的现象,造成人类年轻时拼命也似的赚钱;年老时,他们只能用钱买健康。
最近,人人都忙着做酵素。没时间的打工一族,怎么办呢?用钱买!首先,我们得厘清,为什么我们需要喝酵素呢?哇!如果您上网一查,酵素简直就是万灵丹!它可以抗炎、抗瘤、预防严重落发、美容…… 事实是,人类根本无须吃酵素,因为人体会制造啊!酵素,其实就是一种蛋白质。假如把它吃了,它也像其他种类的蛋白质食物一样,在消化系统里被化解成氨基酸,然后被吸收进血液里。一个被化解了的酵素,也等于失去了它们原有的功能。或许有些大婶会辩说道:“我们自己发酵做成的,又不花上几个钱,况且有吃有补嘛!”我们得千万,千万个小心,发酵是一个非常严谨及需要高度控管的食品生产过程。如有些许差错,甲醇浓度高于人体可接受水平,饮用者轻则头晕呕吐,重则瞎眼丧命。
此外,某些人也迷上了喝碱性水,或是吃些“碱性”的食物。他们相信吃了所谓“碱性”的食物,血液才会呈碱性,身体才健康。如果你问,什么是碱性食物?他们回答你:“柠檬、苹果醋……”这些酸得不得了的食物,怎么会是碱性呢?原来根据他们的说法,柠檬被消化后,会在血液里留下许多钾、钙。由于这些元素的氧化合物是碱性的,所以会让人体的血液呈碱性。这简直是胡说八道!首先,人体内的正常血液酸碱值必须由身体调节,保持稳态(homeostasis),处于pH7.35 – 7.40 之间。假如血液酸碱值是pH7.20, 那个人已是昏迷。其二,人体的各个器官与部位拥有不同的酸碱值,比如胃呈强酸性,十二指肠则是微碱性。更甚的是,胃在不同的时段,拥有的酸碱值也大大不同。进食前,它是微碱性的;但在进食后,胃却是呈强酸性。
总而言之,今天的社会,充满着林林总总的保健品,如蓝藻、鱼油、灵芝、燕窝、花粉等等,处处商机。我们真的需要花上一大笔钱来维持健康吗?那倒不一定。要保持身心健康,首先我们必须常保持正信,心情愉快,谦虚待人,与人维持良好关系。第二,足够的睡眠,适当的休闲活动,必不可少。第三,每个星期进行三次有氧运动。第四,准时吃富含营养的三餐。最后,每天吃维生素B, C(Max. 500mg/day)和 E (Max. 400IU).
各位看官,如果您要摄取营养保健品,请咨询有良心的合格营养师。祝您身体健康,生活愉快!
(摄影:Clement)
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